Le Brasiere Professionali elettriche sono attrezzature professionali per la cottura contemporanea di più piatti in cucina.
Quando il numero dei clienti è molto alto e i fuochi potrebbero non sostenere la velocità di servizio richiesta, le brasiere professionali intervengono garantendo una cottura veloce per un numero di persone molto più ampio di quello che i classici quattro o sei fuochi della cucina possono garantire.
Ottimizza i tempi in cucina con le Brasiere professionali
La superficie della brasiera è costituita da acciaio inox completamente conduttore: la distribuzione del calore è omogenea ed è di pari intensità a quella di un normale fuoco da cucina.
Questo si traduce non solo in un servizio più veloce, ma anche in una cottura più sicura: se nei fuochi classici aumentare la fiamma, e quindi il calore, potrebbe far bruciare gli alimenti all’interno delle pentole, nelle brasiere questo non accade. Il calore è infatti distribuito su tutta la superficie e non concentrato nel punto fuoco singolo.
Realizzate totalmente in acciaio inox, sono dotate di coperchio a chiusura quasi ermetica per la cottura e la conservazione prolungata del calore negli alimenti.
La profondità della brasiera può variare, così come la capienza totale, disponibile fino a 110 litri, per soddisfare le esigenze di cottura in cucina e le diverse ricette da preparare, come salse, ragù, zuppe o carne.
La temperatura interna, regolabile attraverso un termostato esterno, può raggiungere i +300°C e mantenere il calore nelle ore successive.
In questo modello di brasiera l’alimentazione è di tipo elettrico. La temperatura ideale viene raggiunta velocemente dalla piastra di acciaio.
Tipologie di Brasiere professionali elettriche
Tra le brasiere professionali si distinguono:
- brasiere fisse, montate su mobile con piastra ferma;
- brasiere ribaltabili, in cui la piastra di cottura può essere issata tramite una manovella per permettere il trasferimento del contenuto direttamente nella padella o nella pentola.
Come cucinare con le Brasiere Professionali elettriche
La brasiera ha una potenza di calore molto alta e ben distribuita. Questo potrebbe significare un drastico cambiamento nelle ricette tradizionali: la scelta migliore sarebbe quella di mettere prima gli alimenti che tendono a perdere liquidi, così che il contatto con il calore alto blocchi questa perdita, e poi i condimenti più secchi, come le verdure o i preparati per soffritto.
Brasiere Professionali Elettriche su Ristoattrezzature
Le Brasiere Professionali Elettriche sono disponibili su Ristoattrezzature, sia con modelli da banco che su mobile.
Spedizione gratuita in Italia per ordini superiori a 199 € + IVA. Sicilia e Sardegna incluse. Isole minori escluse 
