Le friggitrici professionali di Ristoattrezzature sono ideali per preparare, in pochi minuti, ciambelle, frittelle, krapfen, churros e molto altro ancora. Disponibili con alimentazione a gas o elettrica e vasche di capacità variabile, possono essere utilizzate nel settore della gastronomia e della pasticceria.
Friggitrici professionali elettriche e a gas
La friggitrice è un’attrezzatura professionale per cucina, con struttura in acciaio inox 430 e vasche in acciaio inox AISI 304, per garantire una migliore resistenza nel tempo e il rispetto delle norme attualmente vigenti; inoltre, la valvola termostatica di sicurezza, necessaria per il controllo ottimale della temperatura, consente di friggere grandi quantità di cibo in breve tempo, nel pieno rispetto delle caratteristiche organolettiche dell’olio, del burro chiarificato e del grasso solido. I funzionali cestelli estraibili di tutte le nostre friggitrici garantisono la realizzazione di un'ottima frittura in totale sicurezza, eliminando il rischio di spiacevoli scottature dovute agli schizzi.
Le friggitrici che puoi trovare all'interno di questa categoria sono:
- friggitrici a gas
- friggitrici elettriche
- friggitrici elettriche su mobile
- friggitrici senza cappa
Friggitrici a gas, tipologie e vantaggi
Una friggitrice a gas professionale, pur avendo un rendimento leggermente inferiore rispetto a quella elettrica, è più competitiva in termini di costi di esercizio. Le due tipologie attualmente sul mercato sono:
- friggitrici a gas con bruciatori esterni alla vasca, dette anche anche “friggitrici a vasca pulita”: hanno il vantaggio di facilitare la pulizia delle pareti della vasca perchè libere dal meccanismo dell'apparecchio per bruciare, posto all'interno;
- friggitrici a gas con bruciatori interni alla vasca, dette anche “friggitrici con bruciatori in vasca”: hanno il vantaggio di raggiungere immediatamente la massima temperatura per la frittura dei cibi, anche se sarà meno agevole da pulire.
Friggitrici elettriche, tipologie e vantaggi
Una friggitrice elettrica professionale riscalda più velocemente l’olio e in modo più uniforme rispetto ad una friggitrice a gas, grazie alle resistenze a serpentina poste all’interno della vasca di cottura. Questo permette un miglior tempo di recupero tra i cicli di cottura e una minore dispersione di calore, tuttavia i costi d'esercizio per l’energia risultano più elevati.
Cosa sono le friggitrici elettriche su mobile?
Le friggitrici elettriche su mobile serie, che abbiamo selezionato per te, sfruttano differenti potenze per vasca singola per consentirti il raggiungimento rapido della temperatura di cottura desiderata. Nella parte inferiore, si trova il contenitore per la raccolta dell’olio (facilmente smontabile per agevolare le operazioni di pulizia) e un comodo mobile con una o più ante.
Si consiglia di installare l'apparecchiatura sotto una cappa di aspirazione per assorbire i fumi prodotti durante la cottura.
Come funzionano le friggitrici senza cappa?
Le friggitrici senza cappa, o friggitrici automatiche, sono ideali per bar, chioschi, pizzerie d’asporto e tutti quei locali in cui non è presente una cucina. Questi strumenti sono dotati di un sistema di depurazione che condensa fumi e vapori trasformandoli in acqua; per questo motivo, non necessitano di essere collegate a una cappa aspirante. Sul nostro shop online puoi trovare anche modelli di friggitrici senza cappa da banco con capacità di carico 600+600 gr per produrre fino a 1,2 kg di fritti al minuto.
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