Brasiere Professionali a Gas

Ordina per

Cod: 114260020682016

Brasiera a gas sollevamento manuale capacità 50 lt 80x70x85h cm

5.976,00 € -32%

4.033,99 € IVA esclusa

Brasiera a gas sollevamento manuale capacità 50 lt 80x70x85h cm

Spedizione in circa 20/25 giorni lavorativi (tempi indicativi).

Cod: 112160020682016

Brasiera a gas sollevamento motorizzato capacità 50 lt 80x70x85h cm

6.882,00 € -32%

4.645,49 € IVA esclusa

Brasiera a gas sollevamento motorizzato capacità 50 lt 80x70x85h cm

Spedizione in circa 20/25 giorni lavorativi (tempi indicativi).

Cod: 112600020702296

Brasiera manuale a gas capacità 85 lt 80x90x85h cm

7.200,00 € -33%

4.859,99 € IVA esclusa

Brasiera manuale a gas capacità 85 lt 80x90x85h cm

Spedizione in circa 20/25 giorni lavorativi (tempi indicativi).

Cod: 112160020702296

Brasiera motorizzata a gas capacità 85 lt 80x90x85h cm

7.891,00 € -32%

5.326,49 € IVA esclusa

Brasiera motorizzata a gas capacità 85 lt 80x90x85h cm

Spedizione in circa 20/25 giorni lavorativi (tempi indicativi).

Cod: 112160021042848

Brasiera motorizzata a gas capacità 130 lt 120x90x85h cm

10.927,00 € -33%

7.375,49 € IVA esclusa

Brasiera motorizzata a gas capacità 130 lt 120x90x85h cm

Spedizione in circa 20/25 giorni lavorativi (tempi indicativi).

Le Brasiere Professionali a Gas sono attrezzature per la cucina professionale che affiancano o sostituiscono i fuochi professionali per la preparazione di più piatti contemporaneamente.

Brasiere professionali, caratteristiche e funzionalità

La superficie della brasiera è costituita da acciaio inox completamente conduttore: la distribuzione del calore è omogenea ed è di pari intensità a quella di un normale fuoco da cucina.

Proprio perché nelle brasiere il calore è distribuito in maniera omogenea, il rischio che gli alimenti si attacchino al fondo della padella (ad esempio nel ragù, nei risotti o nello spezzatino) è molto più basso che nei fuochi tradizionali, in cui il calore è concentrato tutto sul punto di fuoco e quindi direttamente sulla padella.

Brasiere professionali in acciaio inox

Realizzate totalmente in acciaio inox, sono dotate di coperchio a chiusura quasi ermetica per la cottura e la conservazione prolungata del calore negli alimenti.

La profondità della brasiera può variare, così come la capienza totale, per soddisfare le esigenze di cottura in cucina e le esigenze delle diverse ricette da preparare, come salse, ragù, zuppe o carne.

La temperatura interna, regolabile attraverso un termostato esterno, può raggiungere i +300°C e mantenere il calore nelle ore successive.

Il sistema di ribaltamento può essere automatico o manuale, a seconda del modello. L'alimentazione è a gas.

Come cucinare con la Brasiera Professionali a Gas

La brasiera ha una potenza di calore molto alta e ben distribuita. Questo potrebbe significare un drastico cambiamento nelle ricette tradizionali: la scelta migliore sarebbe quella di mettere prima gli alimenti che tendono a perdere liquidi, così che il contatto con il calore alto blocchi questa perdita, e poi i condimenti più secchi, come le verdure o i preparati per soffritto.