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Brasiere Professionali a Gas

Le Brasiere Professionali a Gas sono attrezzature per la cottura degli alimenti in maniera veloce e puntuale. Sono utili soprattutto per cucine di ristoranti e attività di ristorazione che accolgono un gran numero di persone, per velocizzare la cottura degli alimenti.

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    Le Brasiere Professionali a Gas sono attrezzature per la cucina professionale che affiancano o sostituiscono i fuochi professionali per la preparazione di più piatti contemporaneamente.

    Brasiere professionali, caratteristiche e funzionalità

    La superficie della brasiera è costituita da acciaio inox completamente conduttore: la distribuzione del calore è omogenea ed è di pari intensità a quella di un normale fuoco da cucina.

    Proprio perché nelle brasiere il calore è distribuito in maniera omogenea, il rischio che gli alimenti si attacchino al fondo della padella (ad esempio nel ragù, nei risotti o nello spezzatino) è molto più basso che nei fuochi tradizionali, in cui il calore è concentrato tutto sul punto di fuoco e quindi direttamente sulla padella.

    Brasiere professionali in acciaio inox

    Realizzate totalmente in acciaio inox, sono dotate di coperchio a chiusura quasi ermetica per la cottura e la conservazione prolungata del calore negli alimenti.

    La profondità della brasiera può variare, così come la capienza totale, per soddisfare le esigenze di cottura in cucina e le esigenze delle diverse ricette da preparare, come salse, ragù, zuppe o carne.

    La temperatura interna, regolabile attraverso un termostato esterno, può raggiungere i +300°C e mantenere il calore nelle ore successive.

    Il sistema di ribaltamento può essere automatico o manuale, a seconda del modello. L'alimentazione è a gas.

    Come cucinare con la Brasiera Professionali a Gas

    La brasiera ha una potenza di calore molto alta e ben distribuita. Questo potrebbe significare un drastico cambiamento nelle ricette tradizionali: la scelta migliore sarebbe quella di mettere prima gli alimenti che tendono a perdere liquidi, così che il contatto con il calore alto blocchi questa perdita, e poi i condimenti più secchi, come le verdure o i preparati per soffritto.

    Brasiere Professionali a Gas su Ristoattrezzature

    Le Brasiere Professionali a Gas sono disponibili su Ristoattrezzature per ristoranti, agriturismi e pub con turni di servizio molto veloci.