Bagnomaria Professionali a Gas

Bagnomaria Professionali a Gas sono attrezzature utili nella cucina professionale per la preparazione di ingredienti e pietanze con cottura a bagnomaria. In questi modelli, il metodo di cottura a bagnomaria è supportato da alimentazione a gas.

Filtra per

Non ci sono prodotti in questa categoria.

Le macchine Bagnomaria Professionali a Gas sono attrezzi da cucina utili per la preparazione di alimenti a bagnomaria.

Bagnomaria professionali per la tua cucina

Il metodo di alimentazione di queste macchine è a gas con bruciatori in acciaio inox, tramite accensione con fiamma pilota. Realizzati interamente in acciaio inox, rispettano le norme vigenti in merito al contatto tra alimenti e materiali per la cottura professionale.

La cottura a bagnomaria è indicata per creme, carni rosse e bianche, verdure e conserve. Il procedimento è semplice: all'interno delle vasche viene fatta riscaldare la quantità di acqua desiderata per la cottura. Gli alimenti da cuocere sono inseriti in un contenitore chiuso, a sua volta poi inserito all'interno della vasca, in acqua calda. L'alimento non entra in contatto con l'acqua, ma si cucina grazie al calore che riceve dall'acqua calda esterna.

Bagnomaria, caratteristiche e funzionalità

Gli attrezzi per cottura a bagnomaria professionale possono essere:

da banco, con una o due vasche di cottura;
su mobile, con un vano inferiore libero posizionato al di sotto delle vasche di cottura.

La regolazione della temperatura è manuale, tramite termostato, che permette di selezionare la temperatura ideale per far arrivare l'acqua in ebollizione e cuocere i cibi attraverso il calore che l'acqua emana.

La cottura a bagnomaria è una cottura lenta, per cui richiede più tempo per cuocere gli alimenti. Con una cottura lenta si possono però conservare al meglio le proprietà organolettiche degli alimenti, per un sapore più intenso.

Come pulire Bagnomaria Professionali a Gas

L’attrezzatura per cottura a Bagnomaria a Gas professionale si pulisce esternamente con una spugna morbida e detersivo da cucina. È importante che la macchina sia spenta e fredda prima di procedere alla pulizia.