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Griglie ad Acqua Professionali a gas

Le Griglie ad Acqua Professionali a gas sono indicate per la cottura di alimenti alla griglia, utilizzando il metodo della griglia ad acqua. L'alimentazione di queste attrezzature per la cucina professionale è a gas.

    Le Griglie ad Acqua Professionali a gas rivoluzionano la griglia professionale utilizzando il calore prodotto dal riscaldamento dell'acqua al posto del calore del fuoco o del calore elettrico, prodotto dalle resistenze delle classiche griglie elettriche.

    Griglie ad acqua, un nuovo modo di cuicnare

    La griglia ad acqua è formata da una piastra superiore, composta da una o più griglie ribaltabili in ghisa, e dei cassetti inferiori alla griglia dentro i quali viene versata l'acqua da portare in ebollizione.

    Una volta messa in azione, con alimentazione a gas per questi specifici modelli, l'acqua inizia a bollire creando il vapore caldo che cuoce gli alimenti, quali carne, pesce e verdure. Non è però una cottura a vapore, poiché gli alimenti vengono cotti dal calore del vapore e non dal vapore stesso. Le griglie, difatti, non hanno un coperchio superiore, come avviene nelle vaporiere e nella cottura a vapore classica.

    Le griglie ad acqua sono indicate soprattutto per la cottura di carni grasse, poiché il calore generato dal vapore cuoce tutti i succhi della carne al suo interno e ne potenzia il sapore, così come per la cottura di pesce e verdure.

    Tipologie griglie ad acqua

    Le Griglie ad Acqua Professionali a gas possono essere:

    • da banco, facilmente spostabili, utili per le cucine itineranti o come soluzione salvaspazio;
    • integrate in mobili cucina con vano inferiore.

    Come pulire Griglie ad Acqua Professionali a gas

    Oltre ai cassetti per l'acqua di cottura, al di sotto delle griglie sono disponibili dei cassetti raccogli grasso per la raccolta del grasso che cola dalla griglia. La pulizia così è facile e immediata: basta estrarre il cassetto e pulirlo con spugna morbida e detersivo.

    Le griglie sono realizzate in ghisa, un materiale che a contatto con l'acqua potrebbe arrugginirsi. In cottura il contatto avviene con il grasso, quindi non si pone il problema di creare ruggine; nella pulizia, però, è importante fare attenzione ad asciugare bene le griglie, utilizzando anche il riscaldamento prodotto dalle resistenze del macchinario.

    Griglie ad Acqua Professionali a gas su Ristoattrezzature

    Le Griglie ad Acqua Professionali a gas sono disponibili su Ristoattrezzature per la preparazione di alimenti alla griglia con il calore dell'acqua bollente.