Forni a gas professionali: caratteristiche principali
I forni a gas professionali funzionano attraverso un bruciatore, collocato nella parte inferiore del macchinario, che produce il calore da distribuire nella camera di cottura per convezione.
Grazie alla circolazione dell’aria calda all’interno del forno (ottenuta attraverso delle ventole), le pietanze non si seccheranno, grazie anche all’umidità interna. Tutti i forni a gas professionali presenti nel nostro shop online sono costruiti con componenti e materiali di alta qualità, sono dotati di pannello di controllo meccanico o digitale, regolatore di temperatura e timer.
Forno a gas: quali sono i vantaggi?
L’economicità, la semplicità d’utilizzo e la velocità nel raggiungere le alte temperature sono sicuramente dei punti di forza del forno a gas, tuttavia l'esistenza del bruciatore potrebbe renderlo più adatto alla cottura di alcuni tipi di cibi piuttosto che altri: in generale, si può dire che il forno a gas è ideale per cuocere pizza e prodotti lievitati che richiedono temperature superiori ai 220°C.
Numerose sono le tipologie di forno a gas, studiate e progettate per adattarsi ad ogni esigenza di cottura, spazio e stile di arredamento, al fine di integrarsi con naturalezza in ogni ambiente in cui verrà collocato. Su Ristoattrezzature trovi centinaia di modelli tra cui:
- forni a gas professionali in acciaio inox
- forni a gas professionali per gastronomia
- forni a gas professionali per pasticceria
- forni a gas professionali con vapore
- forni a gas da 4 a 11 teglie
- forni a gas a tunnel per pizzeria in acciaio inox
- forni a carrello rotante per carrelli, con cella di lievitazione (fino a 18 teglie)
- forni misti a convezione con vapore (fino a 20 teglie)
Cosa significa forno a convezione?
La convezione termica si ha quando l'aria calda entra a contatto con un cibo di temperatura inferiore: il calore sale dal basso verso l'alto e l'aria fredda compie il movimento contrario, generando i moti convettivi. La cottura delle pietanza, grazie alla ventilazione dell'aria all'interno della camera di calore, risulterà certamente più omogenea.
Il forno a convezione professionale, è caratterizzato da una camera chiusa in cui il calore, generato da una resistenza, viene distribuito in modo uniforme. La convezione termica si manifesta quando l'aria calda entra a contatto con un cibo di temperatura inferiore: il calore sale dal basso verso l'alto e l'aria fredda compie il movimento contrario, generando i moti convettivi. La cottura delle pietanza, grazie alla ventilazione dell'aria all'interno della camera di calore, risulterà certamente più omogenea.
Forni per pizzeria
Forni a gas per pizza
I forni pizza professionali con alimentazione a gas permettono consumo minore di energia e la presenza del bruciatore permette di raggiungere la temperatura molto in fretta. Se scegli di acquistare un forno per pizza a gas devi considerare la necessità di collegarlo a una cappa di aspirazione o a una canna fumaria.
Sia i forni elettrici per pizza che quelli a gas possono essere rotanti, ovvero possedere piastre in ceramica girevoli su singola o doppia camera.
Forni a gas a tunnel per pizza
La semplicità di utilizzo di questi forni a tunnel a gas per pizzeria è davvero un vantaggio da tenere in considerazione prima di valutare l'acquisto di un comune forno per pizza: sarà sufficiente impostare la temperatura del forno, la velocità del nastro in acciaio e posizionare l'impasto da cuocere o scaldare sul nastro stesso, per ottenere una pizza perfetta. Al termine del ciclo, il vostro prodotto da forno potrà essere recuperato all’uscita della camera di cottura. Inoltre, l'ingombro di quest'attrezzatura è davvero limitato, quindi è possibile posizionare il forno in spazi piccoli e/o sovrapporne anche più di uno.
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