La macchina stendipizza professionale detta anche dilaminatrice, è un'attrezzatura per pizzerie e ristoranti in grado di stendere impasti (anche all'uovo) per la produzione di pizza, piadine, sfoglie, pasta e molto altro ancora. I rulli utilizzati per stendere gli impasti possono essere singoli, doppi, paralleli oppure inclinati (ossia a rulli obliqui) per la produzione della classica pizza napoletana.
Tra i diversi modelli di stendipizza che abbiamo selezionato per te, puoi acquistare:
- Stendipizza con un rullo
- Stendipizza con due rulli
Quali sono le caratteristiche di uno stendipizza con pedale elettrico e uno stendipizza con sensori automatici?
Lo stendipizza con pedale elettrico di serie, studiato per risolvere i problemi di formatura di dischi per la preparazione di pizze, pane, focacce e piadine, utilizza un procedimento a freddo che non altera in alcun modo le caratteristiche della pasta da stendere; lo spessore e il diametro del disco sono regolabili, per realizzare un impasto con un diametro che varia da 14 a 30 cm per alcuni modelli e da 26 a 45 cm per altri.
Per utilizzare al meglio lo stendipizza ad avviamento automatico con sensori è sufficiente avvicinare una pallina di impasto allo scivolo superiore e attendere che i sensori facciano avviare automaticamente i rulli predisposti per assottigliare la pasta. Grazie all'utilizzo di questo macchinario per stendere la pizza è possibile impostare il tempo di lavoro da 10 a 35 secondi, risparmiando energia elettrica, ottimizzando il lavoro del pizzaiolo e riducendo l’usura dei componenti meccanici dell'attrezzatura.
A cosa serve uno stendipizza professionale?
L'utilizzo di uno stendipizza professionale può migliorare notevolmente i tempi di produzione in una pizzeria. Si sa che il tempo è tiranno ed è proprio negli orari di punta che occorrerebbe avere più personale specializzato a disposizione. In momenti come questi, che si avverte la necessità di avere una macchina molto efficace per stirare e stendere le palline dell'impasto della pizza e dare loro una prima forma.
La pallina di impasto deve essere introdotta al trattamento del rullo: grazie a questo componente dell'attrezzatura, la pasta viene ridotta allo spessore desiderato attraverso pochi passaggi. Generalmente, la stesura viene poi rifinita sempre a mano per mantenere l'aspetto artigianale e ossigenare il prodotto prima della farcitura.
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