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Piastra professionale a induzione

La piastra a induzione è una tipologia di piastra portatile per cucine itineranti o cucine di piccole dimensioni, adatta alla cottura degli alimenti tramite il principio del riscaldamento a induzione.

Come funziona la piastra a induzione?

La piastra a induzione è dotata di uno o più bruciatori che si riscaldano in assenza di fiamme. Il riscaldamento è sollecitato dalla creazione di campi elettromagnetici, generati dalle resistenze poste al di sotto della piastra. Quando queste resistenze vengono azionate, per mezzo della corrente elettrica, generano un campo magnetico che crea calore al contatto con un materiale conduttore, come l'acciaio inox, la ghisa, l'acciaio smaltato.

Il vantaggio della piastra a induzione è il risparmio energetico. Rispetto ad altri tipi di alimentazione, il riscaldamento è immediato e non bisogna attendere lunghi tempi di cottura prima che le pentole o le padelle siano pronte all'uso. Si raccomanda l'uso con un fondo piano non troppo spesso, massimo 6 mm, per permettere al calore di espandersi in maniera omogenea.

Come pulire la piastra a induzione

In caso di caduta accidentale di alimenti sulla piastra a induzione, è possibile pulire la superficie con spugne o lavasciughe non abrasive per non rovinare il rivestimento. Si raccomanda di non far entrare le piastre a induzione a contatto con alluminio o plastica.

Piastra ad induzione su Ristoattrezzature

Tutte le piastre a induzione presenti all'interno del nostro catalogo sono dotate di marchio CE.