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Frigoriferi a Pozzetto

Su Ristoattrezzature puoi acquistare attrezzature professionali per mantenere la temperatura ideale di qualunque prodotto desideri. I frigoriferi a pozzetto sono macchinari indispensabili per bar, pub, gelaterie, ristoranti, pizzerie e hotel che vogliono refrigerare o congelare prodotti alimentari confezionati, carni e vegetali. Scopri tutte le offerte sul nostro shop online!

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    Frigoriferi e raffreddatori a pozzetto professionali

    Tutti i raffreddatori a pozzetto professionali di Ristoattrezzature sono realizzati con materiali anticorrosione resistenti nel tempo e di altissima qualità, sia nel rivestimento delle strutture interne che esterne. Queste attrezzature professionali per la refrigerazione di prodotti confezionati come gelati e ghiaccioli, carni e vegetali surgelati, disponibili in diverse dimensioni, materiali e capacità, con o senza ruote, sono dotate di porte superiori scorrevoli (disponibili anche in versione curva) o coperchi ciechi, a seconda della destinazione di utilizzo.

    Il raffreddatore a pozzetto con ante scorrevoli presenta una struttura rettangolare e un sistema di refrigerazione integrato nelle 4 pareti. Il macchinario refrigerato garantisce il mantenimento ottimale del freddo, limitando al minimo lo spreco di energia poiché l’apertura delle porte, limita solo alla superficie lo scambio fra aria fredda del congelatore e aria calda dell'ambiente esterno, con ridotti sbalzi della temperatura interna.

    Quali tipi di raffreddatori a pozzetto posso trovare su Ristoattrezzature?

    Essenzialmente, i modelli che trovi all'interno del nostro shop online, possono appartenere a quattro tipologie:

    • congelatori a pozzetto
    • frigo/Congelatore - doppia temperatura - a pozzetto
    • frigoriferi a pozzetto
    • espositori gelateria

    Che differenza c'è tra refrigerare e congelare/surgelare i cibi?

    Refrigerazione, congelamento e abbattimento sono i principali metodi utilizzati da chef e cuochi professionisti per conservare il cibo, ritardare l’inevitabile deperimento delle materie prime ed evitare lo sviluppo di batteri nocivi per gli esseri umani.

    La refrigerazione è un metodo di conservazione dei cibi che consiste nel mantenere i prodotti a bassa temperatura, senza congelare l’acqua presente all’interno degli alimenti. Per far ciò, gli alimenti vengono mantenuti a una temperatura variabile tra gli 0°C e i 10°C. Oltre alla temperatura, bisogna tener conto anche dell’ambiente di conservazione, e in particolar modo, dell’umidità: un ambiente non idoneo può provocare conseguenze spiacevoli quali: perdita delle caratteristiche del prodotto, sviluppo di microrganismi dannosi, avvizzimento o imbrunimento. Mantenere gli spazi degli elettrodomestici perfettamente puliti, garantirà una corretta circolazione dell'aria all'interno delle celle o pareti, essenziale affinchè i macchinari funzionino nel modo corretto.

    Il congelamento è la tecnica di conservazione dei cibi che ha finalità di conservare gli alimenti abbassando notevolmente la temperatura del prodotto. Esso si sviluppa attraverso due fasi: la nucleazione, grazie alla quale si formano i cristalli di ghiaccio e l’accrescimento, che permette ai cristalli di diventare sempre più grandi. Per congelare/surgelare i cibi, occorre che l’alimento venga portato a una temperatura compresa tra i -18° e i -25°C: questi valori numerici sono quelli che garantiscono la massima sicurezza nella conservazione di ogni tipo di alimento, sia crudo che cotto. Inoltre, è importante sapere che, a livello industriale, la temperatura si ritiena abbattuta solo se si riesce a mantenerla intorno ai -30°/-50°C: questo è il caso in cui si verifica, per definizione, un congelamento rapido o la surgelazione dei cibi.

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