Categorie

Armadi Refrigerati in Abs/Inox

Su Ristoattrezzature puoi acquistare attrezzature professionali per la ristorazione di qualità come armadi frigo in Abs/Inox con diverse capacità e molto altro ancora, al miglior prezzo sul mercato.

    Ordina per

    Tutte le attrezzature professionali per la ristorazione di Ristoattrezzature, come gli armadi frigo in Abs/Inox, sono articoli essenziali per abbattere, refrigerare, congelare e mantenere la bassa temperatura degli alimenti.

    Gli armadi frigorifero ventilati con porta doppia in vetro, gli armadi refrigerati verticali con porta singola e gli armadi congelatore freezer statici con ventilatore interno che trovi in questa categoria del nostro shop online hanno differenti capacità, che vanno da 580 a 1320 lt, e struttura in lamiera verniciata epossidica bianca. Tutti i modelli sono provvisti di illuminazione interna e di un comodo termostato digitale necessario per monitorare la temperatura dei tuoi alimenti e guarnizioni magnetiche.

    Alcune di questi armadi per la refrigerazione sono predisposti per avere, in dotazione, 4 rotelle con freno per facilitare le operazioni di pulizia e, come optional, 4 piedini regolabili in altezza in acciaio (150mm +/- 30 mm) o plastica (100mm). Le griglie interne per riporre gli alimenti e le guide possono essere integrate o acquistate separatamente come optional.

    Lo sbrinamento e l'evaporazione della condensa avvengono in maniera automatica, attraverso l'arresto del motore: in questo caso, sarà la resistenza, posta dietro l'evaporatore, a produrre il calore necessario per sciogliere la brina. In poche parole, l'acqua prodotta viene raccolta da un convogliatore e trasportata su una vaschetta situata nella parte retrostante del macchinario, sopra il compressore, che con il suo calore la farà definitivamente evaporare.

    Refrigerazione e congelamento: cosa sono?

    Refrigerazione, congelamento e abbattimento sono i principali metodi utilizzati da chef e cuochi professionisti per conservare il cibo, ritardare l’inevitabile deperimento delle materie prime ed evitare lo sviluppo di batteri nocivi per gli esseri umani.

    La refrigerazione è un metodo di conservazione dei cibi che consiste nel mantenere i prodotti a bassa temperatura, senza congelare l’acqua presente all’interno degli alimenti. Per far ciò, gli alimenti vengono mantenuti a una temperatura variabile tra 0°C e 10°C. Oltre alla temperatura, bisogna tener conto anche dell’ambiente di conservazione, e in particolar modo, dell’umidità: uno spazio non idoneo può provocare conseguenze spiacevoli quali: perdita delle caratteristiche del prodotto, sviluppo di microrganismi dannosi, avvizzimento o imbrunimento. Mantenere gli spazi degli elettrodomestici perfettamente puliti, garantirà una corretta circolazione dell'aria all'interno delle celle o pareti, essenziale affinchè i macchinari funzionino nel modo corretto.

    Il congelamento è la tecnica di conservazione dei cibi che ha finalità di conservare gli alimenti abbassando notevolmente la temperatura del prodotto. Esso si sviluppa attraverso due fasi: la nucleazione, grazie alla quale si formano i cristalli di ghiaccio e l’accrescimento, che permette ai cristalli di diventare sempre più grandi. Per congelare i cibi, occorre che l’alimento venga portato a una temperatura compresa tra i -18° e i -25°C: questi valori numerici sono quelli che garantiscono la massima sicurezza nella conservazione di ogni tipo di alimento, sia crudo che cotto. Inoltre, è importante sapere che, a livello industriale, la temperatura si ritiena abbattuta solo se si riesce a mantenerla intorno ai -30°/-50°C: questo è il caso in cui si verifica, per definizione, un congelamento rapido o la surgelazione dei cibi.

    L'importanza di una buona coibentazione per la refrigerazione

    L’efficienza dell’isolamento delle schiume in poliuretano è una proprietà fondamentale per la conservazione della bassa temperatura degli alimenti durante la trasformazione, lo stoccaggio e la distribuzione ai clienti. Senza la refrigerazione che si serve di poliuretano per l'isolamento, circa il 50% degli alimenti mondiali si decomporrebbe, influenzando pesantemente la nostra vita e l'attività economica legata alla produzione alimentare. Anche in caso di utilizzo di piccole quantità di materiale, la bassa conduttività termica dei poliuretani porta a un’eccellente isolamento, lasciando al consumatore una maggiore sicurezza nell'utilizzo degli elettrodomestici.

    Vuoi ricevere informazioni sugli armadi in abs/inox Ristoattrezzature?

    Contattaci subito per realizzare il sogno di allestire il locale che hai sempre desiderato. Acquistare su Ristoattrezzature, non è mai stato così facile e sicuro!