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    Tutte le attrezzature professionali per la ristorazione della Linea Sottocosto di Ristoattrezzature, sono costruite in acciaio inox, un materiale estremamente resistente all'acqua, al vapore, all'umidità, agli acidi alimentari e agli acidi deboli organici e inorganici; questo è il principale motivo per cui trova numerose applicazioni nell'industria alimentare.

    Nella cucina di un ristorante, di una pizzeria o di un hotel articoli come mensole, cappe d'aspirazione, tavoli, armadi, lavamani, lavelli, pensili, carrelli, elettrodomestici e scaffalature devono essere costruiti nel rispetto di specifiche norme igieniche e secondo canoni di resistenza e durevolezza nel tempo.

    Acciaio inox, perché si usa in cucina?

    Due sono gli aspetti fondamentali da ricordare quando si decide di acquistare prodotti in acciaio inox per allestire una cucina o un laboratorio professionali:

    Igiene

    Per chi si occupa di ristorazione professionale, l’igiene è sicuramente uno dei fattori più importanti da prendere in considerazione. In questo caso, l’acciaio inox è sicuramente un alleato fondamentale a cui non si può rinunciare. Laboratori di panificazione, pasticceria, pizzeria, bar e ristoranti devono avere superfici resistenti agli agenti chimici, all’usura e facilmente pulibili.

    Resistenza e Durevolezza nel tempo

    L’acciaio inox è una lega metallica dotata di straordinarie proprietà in termini di resistenza. Il materiale gode di una massiccia quantità di cromo, si parla di una presenza che varia dall’11 al 30%. Questa composizione impedisce all’acciaio inox di arrugginire e di corrodersi nel caso in cui venga sottoposto all’esposizione continua di acqua ed aria. Il cromo infatti, ossidandosi con l’ossigeno si trasforma, dando vita all’ossido di cromo, quest’ultimo aderisce al prodotto in acciaio inox che si vuole realizzare, impedendo che si formi ulteriore ossidazione e, quindi, il tanto odiato aspetto della ruggine.

    Perchè gli articoli destinati al contatto con gli alimenti di Ristoattrezzature sono costruiti in acciaio 18/10 (AISI 304)?

    Sono definiti "materiali e oggetti a contatto con gli alimenti" (MOCA) quelli destinati a venire a contatto con gli alimenti (utensili da cucina e da tavola, recipienti e contenitori, macchinari per la trasformazione degli alimenti, materiali da imballaggio etc.). Con tale termine si indicano anche i materiali e gli oggetti che entrano in contatto con l’acqua ad esclusione degli impianti fissi pubblici o privati di approvvigionamento idrico.

    I MOCA sono disciplinati sia da provvedimenti nazionali che europei. Per quanto riguarda la disciplina comunitaria, il Regolamento (CE) n. 1935/2004 (norma quadro) stabilisce i requisiti generali cui devono rispondere tutti i materiali ed oggetti in questione, mentre misure specifiche contengono disposizioni dettagliate per i singoli materiali (materie plastiche, ceramiche etc). In particolare il regolamento stabilisce che tutti i materiali e gli oggetti devono essere prodotti conformemente alle buone pratiche di fabbricazione e, in condizioni d’impiego normale o prevedibile, non devono trasferire agli alimenti componenti in quantità tale da:

    • costituire un pericolo per la salute umana,
    • comportare una modifica inaccettabile della composizione dei prodotti alimentari,
    • comportare un deterioramento delle caratteristiche organolettiche.

    L'acciaio inox AISI 304, come specificato nel Regolamento (CE) n. 1935/2004 risulta essere il materiale più idoneo ad entrare in contatto con gli alimenti. Pertanto, Ristoattrezzature ha compiuto la scelta etica di salvaguardare il benessere dei suoi clienti proponendo, all'interno del suo shop, per quegli articoli destinati alla preparazione dei cibi, esclusivamente attrezzature in acciaio inox 18/10 (EN X 5 CrNi 18-10, equivalente alla normativa statunitense AISI 304, con il 17-19,5% di cromo, l’8-10,5% di nichel ed altri microelementi quali il fosforo, lo zolfo, il manganese, il silicio) a garanzia di una totale sicurezza igienica.

    Per tutte le altre categorie di attrezzature per la ristorazione che non entrano a contatto diretto con il cibo, quali pensili, mensole, cappe, armadi dispensa, come previsto dalla legge attualmente in vigore, viene utilizzato l'acciaio inox 430.

    I piani di lavoro di Ristoattrezzature hanno uno spessore di 8 decimi; la struttura relativa alle gambe o alle staffe di fissaggio, invece, ha uno spessore di 15 decimi.

    Come pulire l’acciaio inox?

    Nonostante l’acciaio inox sia estremamente resistente, per pulire le attrezzature professionali del tuo locale non dovrai utilizzare spugne abrasive o detersivi aggressivi. L’aceto bianco è un prodotto che si utilizza molto spesso per la pulizia dei piani di lavoro per cucina: mescolato con acqua è l’ingrediente ideale per rendere brillanti tutte le superfici in acciaio inox e rimuovere i cattivi odori lasciati dai residui di cibo sul bancone.

    Quali attrezzature per cucine professionali posso trovare su Ristoattrezzature?

    Su Ristoattrezzature puoi acquistare attrezzature professionali di qualità in acciaio inox per allestire il tuo locale, come mensole, tavoli, armadi, lavamani, pensili, elettrodomestici e molto altro, al miglior prezzo sul mercato. Scopriamoli insieme:

    • Armadio in Acciaio Inox
    • Cappe d'aspirazione in acciaio inox
    • Cassettiere Acciaio inox
    • Lavamani con comando in acciaio
    • Lavelli in acciaio Inox
    • Mensole acciaio inox
    • Pensili in acciaio inox con porte scorrevoli
    • Scaffalatura in acciaio inox
    • Tavoli Armadiati da lavoro in acciaio inox
    • Tavoli Caldi
    • Tavoli su gambe con ripiano
    • Tavoli su gambe con ripiano e alzatina

    Vuoi ricevere informazioni sulle attrezzature professionali per rendere funzionale la cucina del tuo locale?

    Contattaci subito per realizzare il sogno di allestire il locale che hai sempre desiderato. Acquistare su Ristoattrezzature, non è mai stato così facile e sicuro!