Cosa si intende per armadi frigo?
Gli Armadi Frigoriferi in abs sono attrezzature professionali adibite alla conservazione di alimenti freschi, sia cotti che crudi, a una temperatura positiva (refrigerazione).
Raggiungono una temperatura massima di +10°C e minima di -2°C, con temperatura ottimale di utilizzo che varia a seconda della stagione e del contenuto presente in frigo. La capienza varia fino a un massimo di 1400 litri per gli armadi frigo più grandi.
Alcune caratteristiche che cambiano di modello in modello per gli armadi frigo sono:
- numero di ante di apertura;
- anta cieca o anta in vetro, con possibilità di vedere l'interno senza aprire il frigo;
- luce interna;
- numero variabile di griglie da posizionare all'interno;
- mantenimento in funzione anche a temperature esterne alte, fino a +43°C (armadio frigo tropicalizzato);
- tipologia di sbrinamento tramite termostato digitale o a fermata compressore, ossia con compressore spento.
Questa tipologia di armadio frigo è costruito in abs, un materiale resistente all'usura dell'acqua e ai graffi. Possono essere utilizzati in gastronomia, pasticceria e all'interno dei ristoranti e strutture ricettive, anche per la refrigerazione delle bibite.
Refrigerazione ventilata o statica?
Gli armadi frigo posseggono due tipi diversi di refrigerazione:
- statica: il freddo è irradiato da una piastra posta all'interno della camera, producendo una temperatura fredda più umida;
- ventilata: il freddo è irradiato tramite un evaporatore che aspira l'aria calda esterna attraverso un ventilatore e ne abbassa la temperatura, per ottenere un freddo secco
Come funziona l'armadio frigo in abs
Gli armadi frigo si attivano come un normale frigorifero casalingo: si imposta la temperatura al livello desiderato e inizierà autonomamente a produrre freddo. Quando raggiunge la temperatura, l'armadio frigo smetterà di produrre freddo e manterrà i gradi stabiliti. Ogni volta che la temperatura interna si rialza, dopo una certa soglia scatterà di nuovo il raffreddamento per abbassarla.
Pulizia e manutenzione armadio frigo in abs
Pulire frequentemente gli armadi frigo previene la contaminazione dei cibi e la formazione di muffe sugli alimenti. È bene etichettare ogni busta con la data di inizio refrigerazione, così da avere sempre sott'occhio le scadenze. In generale, una pietanza cotta può essere conservata in frigo per 48-72 ore, mentre frutta e verdura cruda anche per una settimana (dipende dal tipo di verdura). La pulizia dell'armadio frigo è simile a quella di un classico frigorifero: l'armadio viene svuotato e pulito con un panno morbido e un detergente non aggressivo.
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