Friggitrice a Gas professionale singola in acciaio inox su mobile cap. 17 lt LUX

La friggitrice in acciaio inox a gas, con capacità 17 lt, che abbiamo selezionato per te, possiede: piano e vasca realizzati interamente in acciaio inox AISI 304 spessore 20/10; involucro in acciaio inox AISI 304 con spessore 8/10; fondi e parti interne in acciaio AISI 430 e rinforzi interni costruiti con un materiale anticorrosione (lamiera alluminata).

I bruciatori a torcia, della friggistrice, sono predisposti per avere un bruciatore pilota ad accensione piezoelettrica e il rubinetto di scarico dell'olio è posizionato all'interno del vano neutro inferiore. Il sistema di frittura, conservando inalterate le caratteristiche organolettiche dell'olio introdotto la prima volta, permette di cucinare in maniera sana limitandone il numero dei ricambi, a vantaggio di un notevole risparmio a lungo termine. Inoltre, i piedini regolabili in altezza, ti consentiranno di pulire in modo approfondito la superficie del pavimento della tua cucina o del tuo laboratorio, ottimizzando le operazioni quotidiane di igienizzazione.

La vasca della friggitrice a gas, in acciaio inox AISI 304, è predisposta per avere bordi arrotondati e un'ampia zona fredda, sottostante i bruciatori, per la decantazione dei residui di cibo e dei liquidi. Il piano di lavoro, incorpora una superficie per l’appoggio del cestello (con manico in termoplastica) leggermente inclinata, favorendo lo scarico dell’olio al termine delle operazioni di frittura. L'erogazione del gas, propagato a una potenza di 15.5 Kw, avviene mediante valvola termostatica di sicurezza con termocoppia.

Tipologia di friggitrici a gas e vantaggi

La friggitrice a gas pur avendo un rendimento leggermente inferiore rispetto a quella elettrica, è più competitiva in termini di costi di esercizio. Le due tipologie attualmente sul mercato sono:

• Friggitrici a gas con bruciatori posti esternamente alla vasca, dette anche anche “friggitrici a vasca pulita”: ha il vantaggio di facilitare la pulizia delle pareti della vasca perchè libere dal meccanismo, posto all'interno, dell'apparecchio per bruciare.
• Friggitrici a gas con bruciatori posti internamente alla vasca, dette anche “friggitrici con bruciatori in vasca”: ha il vantaggio di raggiungere immediatamente la massima temperatura per la frittura dei cibi, anche se sarà meno agevole da pulire.

Ecco alcune regole fondamentali per non sbagliare la frittura

Quando si immerge un cibo nell’olio bollente, sulla superficie dell’alimento, si forma rapidamente una crosticina che lo rende croccante, e soprattutto forma un “guscio” impermeabile che impedisce al cibo di assorbire olio. Per ottenere una frittura croccante e asciutta, bisogna assicurarsi che la quantità dell’olio versato sia sufficiente, in modo che gli alimenti ne siano completamente immersi; se c’è poco olio nella vasca, il cibo urterà contro le pareti della friggitrice e la crosticina si romperà favorendo un assorbimento maggiore dell’olio, che renderà il cibo spugnoso.