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Colatrice di Cioccolato

Cosa c'è di meglio che stupire i tuoi ospiti con un servizio di catering impeccabile, concluso con una goduriosa fontana o colatrice di cioccolato? Un buffet di dolci e frutta fresca ricco, alla fine di una festa, merita di essere ricordato per gli effetti a sorpresa di questa straordinaria attrezzatura per la ristorazione!

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    La fontana o colatrice di cioccolato può essere inserita tra gli elettrodomestici da cucina più richiesti sul mercato. La colatrice è formata da una colonna centrale su cui sono attaccati dei vassoi concavi (di solito tre) di dimensioni diverse: quello più in alto è il più piccolo, quelli inferiori sono più grandi. Alla base della struttura in acciaio inox 18/10 - AISI 304 è presente la ciotola che raccoglie il cioccolato che sgorga dal meccanismo (posto all'interno della colonna portante) e spinge il cacao liquido verso l'alto.

    La fusione del cioccolato

    Anche se molte fontane sono predisposte per accogliere pastiglie di cioccolata da sciogliere, si consiglia di inserire del cioccolato già fuso nel recipiente di base. Per fondere il cioccolato, la tecnica a bagnomaria è la più consigliata ma, la stessa operazione, si può eseguire anche al forno o struttando la praticità del microonde, se si desidera accorciare i tempi di preparazione. Quando il cioccolato è fuso, basterà versarlo nel recipiente posto alla base della fontana e accendere l’interruttore.

    Immediatamente il cioccolato sarà aspirato all'interno della colonna centrale e dopo qualche secondo si vedrà fuoriuscire e scendere a cascata lungo tutti i lati dell’apparecchio. Quando il cioccolato raggiunge il recipiente di base, sarà di nuovo risucchiato nella colonna centrale in un ciclo continuo, fino allo spegnimento dell'apparecchio.

    All'interno della fontana posso utilizzare solo cioccolato?

    Molte fontane di cioccolato possono essere utilizzate anche per creare flussi di caramello, sciroppo alla frutta oppure di liquori come Cointreau o Grand Marnier. Per chi ama il salato, con alcuni di questi apparecchi è possibile creare anche una cascata di formaggio fuso per preparare sfiziosi nachos messicani.

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