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Mantecatori

Su Ristoattrezzature puoi acquistare mantecatori professionali, per rispondere alle esigenze di proprietari di bar, caffetterie, gelaterie e yogurterie che vogliono servire gelati artigianali o gelati soft ai propri clienti. Scopri il modello ideale tra quelli che abbiamo selezionato per te!

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    Mantecatori professionali

    I mantecatori professionali per gelato, con estrazione manuale o automatica e condensazione ad aria o acqua, sono strumenti davvero fondamentali per bar, caffetterie, gelaterie e yogurterie, in quanto servono a trasformare la miscela fluida inserita all'interno dell'apparecchio, in un gelato spumoso e leggero dalla perfetta consistenza. Nel nostro shop online troverai moltissimi mantecatori per gelato orizzontali, mantecatori per gelato da banco e mantecatori per gelato verticali con oltre 40 funzioni personalizzabili dall'utilizzatore, per ottenere il risultato desiderato.

    Mantecatori per gelato: come funzionano?

    Il processo di mantecatura avviene grazie all’azione di tre elementi: l’agitazione del composto, il suo raffreddamento (da 4-6°C a circa -15°) e l’immissione d’aria al suo interno. Per avere un composto più omogeneo possibile, il raffreddamento avviene in modo brusco e repentire, questo permette di evitare la formazione di cristalli troppo grossi. L'agitazione della miscela, allo stesso tempo, favorisce l’inglobamento dell’aria che permetterà di aumentare il volume del composto e ammorbidirlo.

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