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Tritacarne

Se vuoi allestire la tua nuova macelleria o carnezzeria avrai certamente bisogno di un tritacarne elettrico o manuale professionale e numerosi utensili per la preparazione di prodotti gastronomici da servire ai tuoi clienti. Su Ristoattrezzature puoi scegliere tra decine di attrezzature professionali ai prezzi migliori sul mercato!

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    Se desideri allestire la tua nuova macelleria o carnezzeria avrai certamente bisogno di un tritacarne professionale e numerosi utensili, per la preparione di prodotti gastronomici da servire ai tuoi clienti. Un tritacarne elettrico non solo ti faciliterà la vita in cucina aiutandoti a preparare le tue ricette più velocemente e con semplicità, ma ti offrirà anche un altro grande vantaggio: quello di poter avere a disposizione ingredienti sempre freschi e sani, senza l’aggiunta di conservanti o additivi, a differenza di quanto accade per le produzioni industriali.

    Tritacarne professionale, lo strumento ideale per la lavorazione delle carni

    La carne appena tritata mantiene inalterate le sue qualità organolettiche, soprattutto se viene utilizzato un macchinario che non la surriscalda. Quanto appena detto non si limita al solo macinato fresco: con un tritacarne potrai realizzare della buonissima salsiccia di suino, salsiccia di pollo, salsiccia di tacchino o di qualsiasi carne tu desideri, oltre a salami, polpette e wurstel utilizzando esclusivamente ingredienti di prima scelta.

    Nei tritacarne combinati con grattugia, invece, il blocco di macinazione è facilmente asportabile per facilitare le operazioni di pulizia e la sezione dedicata alla grattugia (ideale per trasformare grana, formaggi duri, biscotti, pane, frutta secca ecc.) possiede un manico per la pressione con sistema di bloccaggio che interrompe il funzionamento dell’apparecchio all’apertura.

    All'interno del nostro shop online, potrai acquistare anche tritacarne refrigerati professionali per sostenere una mole di lavoro molto alta ed evitare il surriscaldamento delle materie prime da lavorare. Anche in questo caso, il gruppo di macinazione può essere completamente separato dal corpo macchina per igienizzare ogni singola parte in modo accurato ed efficace.

    Quali sono le caratteristiche di un tritacarne elettrico?

    Su Ristoattrezzature puoi trovarne decine di modelli diversi che si distinguono per prezzo e funzioni. Per capire qual è quello giusto per te inizia intanto a valutare l’uso che devi farne.

    Se cerchi un prodotto da utilizzare saltuariamente e per piccole quantità di carne, sarà più che sufficiente acquistare un articolo di fascia medio-bassa. Se invece passi molto tempo in cucina o nel laboratorio della tua macelleria, allora dovrai valutare l'acquisto di un prodotto di fascia medio-alta, dalle prestazioni professionali.

    Qualunque sia il budget che ti sei prefissato di spendere, ci sono alcune caratteristiche che devi valutare attentamente per assicurarti di rimanere soddisfatto del tuo articolo:

    • Il materiale di cui è costituito: il gruppo di macinazione è costruito in ghisa alimentare (la versione in acciaio è selezionabile come optional solo in alcuni modelli);
    • la potenza e i giri dell'elica;
    • la presenza della funzione reverse.

    Cosa è utile sapere per ottenere un macinato di alta qualità?

    Avrai notato, nel cuocere un taglio di carne giovane, di manzo per esempio, che perde molta acqua, specialmente se non è stato allevato in condizioni naturali. Per ottenere un macinato di qualità bisogna preservare queste piccole riserve d´acqua che sono contenute nelle cellule: tagliare la carne in piccoli pezzi è una cosa, triturarla, malmenarla, pressarla è un´altra! Il procedimento di macinatura non serve a estrarre "succo" di carne alla cottura, ma al contrario, è utile a conservare l´acqua tagliando la carne nel modo più corretto possibile. La qualità della tritatura fa la differenza!

    Come posso pulire un tritacarne?

    Per prima cosa, scollega il tritacarne, se è elettrico. Smonta il macchinario rimuovendo la lama rotante e separa la tramoggia dal manico o dal motore. Riempi un lavandino o un lavabo con acqua molto calda e sapone per i piatti: a questo punto, immergi i pezzi nell'acqua insaponata evitando le parti elettriche. Strofina le parti con una spazzola e assicurati che non ci siano residui di carne rimasti bloccati tra gli accessori. Alla fine del processo, risciacqua e asciuga con carta assorbente.

    Vuoi ricevere informazioni sulle attrezzature professionali per macelleria e salumeria di Ristoattrezzature?

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