Stai cercando le migliori Friggitrici Elettriche e a Gas per la tua pasticceria professionale? Su Ristoattrezzature puoi scegliere tra decine di friggitrici professionali di altissima qualità e preparare ciambelle, frittelle, krapfen, churros e molto altro, in pochi secondi.
Le friggitrici professionali di Ristoattrezzature sono ideali per preparare, in pochi minuti, ciambelle, frittelle, krapfen, churros e molto altro ancora. Disponibili con alimentazione a gas o elettrica e vasche di capacità variabile, possono essere utilizzate nel settore della gastronomia e della pasticceria.
La friggitrice è un’attrezzatura professionale per cucina, con struttura in acciaio inox 430 e vasche in acciaio inox AISI 304, per garantire una migliore resistenza nel tempo e il rispetto delle norme attualmente vigenti; inoltre, la valvola termostatica di sicurezza, necessaria per il controllo ottimale della temperatura, consente di friggere grandi quantità di cibo in breve tempo, nel pieno rispetto delle caratteristiche organolettiche dell’olio, del burro chiarificato e del grasso solido. I funzionali cestelli estraibili delle friggitrici garantisono la realizzazione di un'ottima frittura in totale sicurezza, eliminando il rischio di spiacevoli scottature dovute agli schizzi.
Le friggitrici che puoi trovare all'interno di questa dedicata alla pasticceria, inoltre, sono: friggitrici elettriche o a gas, friggitrici elettriche o a gas da banco e friggitrici elettriche o a gas su mobile. Le friggitrici su mobile, inoltre, possono avere profondità 70 cm o 90 cm: le prime risultano idonee per locali di medie dimensioni, le seconde per locali di grandi dimensioni.
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La friggitrice elettrica riscalda più velocemente l’olio e in modo più uniforme rispetto ad una friggitrice a gas, grazie alle resistenze a serpentina poste all’interno della vasca di cottura. Questo permette un miglior tempo di recupero tra i cicli di cottura e ha una minore dispersione di calore, tuttavia i costi di esercizio per l’energia risultano più elevati.
Quando si immerge un cibo nell’olio bollente, sulla superficie dell’alimento, si forma rapidamente una crosticina che lo rende croccante, e soprattutto forma un “guscio” impermeabile che impedisce al cibo di assorbire olio. Per ottenere una frittura croccante e asciutta, bisogna assicurarsi che la quantità dell’olio versato sia sufficiente, in modo che gli alimenti ne siano completamente immersi; se c’e poco olio nella vasca, il cibo urterà contro le pareti della friggitrice e la crosticina si romperà favorendo un assorbimento maggiore dell’olio, che renderà il prodotto spugnoso.
